Devis

Cahier des charges halal et contrôle qualité

Nous appliquons les mêmes règles à chaque lot, de l’abattage manuel à la livraison.

Certification halal AVS

Nos produits sont certifiés halal par AVS. Le marquage AVS figure sur chaque pièce de viande, et les contrôleurs AVS le vérifient directement.

Nos règles

Abattage manuel rituel
Des sacrificateurs qualifiés abattent à la main, selon le rite islamique, sans étourdissement préalable ni électronarcose.
Contrôle permanent
Nos contrôleurs qualité sont présents chaque jour pendant l’abattage, la découpe et la transformation.
Traçabilité complète
Nous documentons chaque lot, de notre abattoir au conditionnement et au point de livraison.
Vérification quotidienne
Nous vérifions chaque lot de production, chaque jour.
Marquage et suivi de lot
L’identification figure sur chaque pièce et chaque carton. Vous la vérifiez à réception.
Maîtrise de l’abattoir
The Coop nous appartient. Nous appliquons notre cahier des charges sans intermédiaire.

Le produit, étape par étape

  1. Abattage manuel

    Selon le rite islamique.

  2. Éviscération

    Retrait des abats (cœur, foie).

  3. Refroidissement

    Salle froide positive, 100 % à l’air, sans eau : 3 h par poulet.

    0 à 4 °C

  4. Découpe

    Sur notre site, The Coop.

  5. Stockage temporaire

    Produits semi-finis.

  6. Emballage

    Barquette, sous-vide ou vrac.

  7. Surgélation rapide

    Pour les produits surgelés.

    -30 à -40 °C

  8. Stockage des produits finis

    Frais ou surgelé, selon le produit.

    0 à 4 °C · -18 °C

Nous vérifions la température du camion avant chaque chargement, jusqu’à votre quai de réception.

Questions fréquentes

Quelles sont les règles de votre cahier des charges halal ?

Abattage manuel rituel sans étourdissement, présence physique de nos équipes qualité, traçabilité complète de The Coop jusqu’au client, vérification quotidienne de chaque lot et étiquetage de suivi sur chaque carton.

Utilisez-vous l’électronarcose ?

Non. The Coop pratique uniquement l’abattage manuel selon le rite islamique, sans étourdissement ni électronarcose.

Pourquoi refroidir à l’air ?

Sans immersion dans l’eau, la volaille n’absorbe pas d’eau et garde ses qualités gustatives et nutritionnelles. Le refroidissement dure 3 h, de 0 à 4 °C.

Comment fonctionne l’approvisionnement quotidien ?

Nos camions frigorifiques relient chaque jour la Pologne à Tremblay-en-France et à nos clients. Avant chaque chargement, nous contrôlons la température : 0 à 4 °C pour le frais, -18 °C pour le surgelé.

Une question sur notre cahier des charges ?

Notre équipe commerciale vous répond sur nos produits halal et notre contrôle qualité.

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